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實習饕客日記
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美味握壽司系列報導之一

一進門我們選了跟師父最近的吧台坐下,位子上一副筷子一個骨盤跟醬油碟子
服務員送上紙巾及一杯茶(通常日本料理提供的茶目的是為了去除口中異位,讓你可以在吃下一貫壽司時不會因為上一貫殘留的味道而受影響,所以通常不會用太好的茶~因為好茶總是有自己獨特的香味咩...用在這就浪費了)
在上菜之前,店裡附上自製的泡菜,不會辣~酸酸甜甜很好吃
面前出菜的碟子分高低兩層~左邊主要是放握壽司,右邊則擺上現磨的野生山葵還有醋薑(功能與茶類似)
首先是玉子燒,因為裡面有加香菇所以味道很香,加上口味不會甜到讓人有膩的感覺,我覺得很棒
通常在吃生魚片的時候都會由白肉魚先上才到紅肉魚,這一道是"鳳梨魚"(連聽都沒聽過,我竟然還問師父這是不是很普遍的魚...他有點傻眼)~這間店不同就在於他們的壽司飯送到客人手上的時候還是保溫的,所以跟冷的魚肉搭配在一起不會破壞其味道
這是"金目鯛"這也算是白肉魚,不過它的皮是鮮紅色的,吃起來皮的部份QQ的口感很特別,裡面還加了紫蘇葉,味道搭配的很恰當 接下來出的是"馬鞭魚"...為什麼這麼稱呼是因為身體長長的像馬鞭,另外它也叫做"火統"因為嘴巴長長的一管就像是古時候的火箭筒一樣.....他也屬於白肉魚,但我忘記拍了^^|||...
這是中場休息的"桃太郎蕃茄"(由日本引進的品種)~我看著師傅把蕃茄薄薄的皮剝去,切成四等分,淋上油醋醬~蕃茄頗甜,配上油醋醬整個很符合日式風格
接著這是炙燒的"紅紺肚"~師傅說今天切的部分油脂較多所以適合炙燒處裡,我個人喜歡這種吃起來溫溫熱熱的口感,因為覺得很有飽足感,加上它上面飄出淡淡的柚香味,整個棒!!
這也是炙燒的"鮭魚",超超超嫩!一口吃下去就化掉了~
然後這是"烤貝柱"~是用貝柱的臀部下去料哩,QQ的有點甜味
今天特別安排的烤"紅喉魚",師傅說這種魚在烤魚界中算是很高級的,而且肉質非常的細,鮮嫩好吃囉!!
因為剛吃完烤魚,為了讓口腔比較清爽所以醋物"星鰻苗+水雲"上菜嚕~
這是"竹筴魚"上面灑了點日本產蔥花,味道很濃郁
這一貫是干貝,整個有大~我差點一口塞不下哩!!這部分沒有貝柱臀部那麼Q,但相較之下卻很甜美
我說啊...這漫畫中才會出現的"星鰻"終於現身了(師傅整個爆笑出來)~這也是一口無法掌握的,淡淡的甜味,也是一吞進去就化掉~喔買尬,真的很讚!
接著這是"牡丹蝦",軟軟的口感是其他生魚片片所沒有的
隨後上面那隻牡丹蝦的頭師傅也特別烤來給我們吃
因為日本料理對大胃王的我來說,份量有限,所以大哥另外請他們給我ㄧ份"鮭魚香鬆蒸飯"~用的也是壽司飯,香香的很好吃
這道"鮪魚蔥花捲"也是為了讓我能夠有飽足感所以特別點的
這是"酥炸軟殼蟹",放在蘿蔓的上面再加點沙拉醬,很香很脆,我第一口吃的太急還被燙了一下= = ....(笑)
傳說中鮮甜的蛤蠣湯大哥也幫我叫了一碗,話說這是野生的蛤蠣,裡面的肉又厚又Q~湯也有淡淡柚香味
今天餐後甜點有三種選擇,這是"奶酪"上面淋上濃濃的草莓醬,不會太甜~好吃!!
第二種選擇是"抹茶冰淇淋"~上面幾顆葡萄乾很對味,但主要是非常濃的抹茶味,一點都沒有"參水加料"的嫌疑 而甜點的第三種的選擇是紅豆湯,今天沒有機會嘗試~
吃飯過程中陸續拍下幾個店內角落跟菜單,在還沒有公佈地點店名之前大家就靠這些來猜猜唄^^
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